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Hühnerkuchen-Rezept der nächsten Stufe – HYSA KITCHEN

2022-12-29

Zutaten

Für das Gebäck
  • 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten, plus extra für das Gericht
  • 400 g selbsttreibendes Mehl, plus extra zum Bestäuben
  • 1 Ei, geschlagen
Für die Füllung
  • 50 g Butter
  • 1 Lauch, fein geschnitten
  • 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten
  • 1 Thymianzweig, Blätter abgezupft
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 EL normales Mehl
  • 100 ml Weißwein oder trockener Sherry
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Crème fraîche oder Doppelrahm
  • 1 EL Senf (wir haben Vollkorn verwendet, aber verwenden Sie die Sorte, die Sie haben)

Methode

  1. 1. In einer Kasserolle bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Kochen Sie für 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren oder bis der Lauch weich ist und die Mischung zu kochen beginnt. Fügen Sie den Lauch, das Huhn, die Kräuter und die Gewürze hinzu. Wenn die Mischung Brei bildet, das Mehl hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die Brühe, Schlagsahne oder Sherry hinzu, nachdem Sie den Wein oder Sherry hineingegossen und eine Minute lang sprudeln lassen. Eine Weile köcheln lassen. Kochen Sie das Huhn 10 Minuten lang oder bis es fertig ist. Vom Herd nehmen, abschmecken und vollständig abkühlen lassen. Gieße die Mischung in einen Behälter und kühle sie dann bis zu zwei Stunden lang. kann zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  2. 2. Für den Teig die Butter und eine Prise Salz mit dem Mehl verkneten, bis alles gut eingearbeitet ist. Die Zutaten von Hand zu einem Teig kneten, bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, zusammen mit der Hälfte der geschlagenen Eier und 4 Esslöffel Eiswasser. Eine Minute gründlich durchkneten, dann eine Stunde abkühlen lassen.
  3. 3. Eine 20 cm Kuchenform mit losem Boden mit Butter einfetten. Rollen Sie die restlichen zwei Drittel des Teigs aus, bis er groß genug ist, um einige Folienüberstände zu haben. Löffeln Sie es in die Füllung, nachdem Sie es zum Auskleiden der Form verwendet haben.
    Der übrig gebliebene Teig sollte ausgerollt werden, bis er groß genug ist, um den Kuchen zu bedecken. Das restliche geschlagene Ei sollte verwendet werden, um die Teigränder leicht zu bestreichen, bevor der Kuchen abgedeckt wird, um ihn zu versiegeln. Schneiden Sie die Ränder ab und drücken Sie sie dann mit einer Gabel zusammen. Kühlen Sie ab, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Bleibt bis zu 24 Stunden kalt.
  4. 4. Nachdem Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer in Form eines Kreuzes leicht eingekerbt haben, bestreichen Sie den Kuchen mit dem restlichen geschlagenen Ei. Erzielen Sie goldbraune Ergebnisse, indem Sie das vorheizenHYSapientiaHeißluftfritteuseauf 200°C erhitzen, 20 Minuten backen, dann mit den restlichen Eiern bestreichen, mit Meersalzflocken würzen und weitere 15 bis 20 Minuten backen. Nach dem Entfernen aus derHYSapientiaHeißluftfritteuseund 10 Minuten ruhen lassen, die Backwaren vorsichtig auf einen Teller geben, in Keile schneiden und servieren.
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